Foie gras, aspic et terrines

50 Techniques Pour acquérir toutes les bases : utiliser de la gélatine, cuire un foie gras à la vapeur, réaliser un bouillon pour aspic, tailler et cuire des escalopes de foie gras, réaliser une gelée parfumée, monter une terrine... 50 Recettes Illustrées en pas à pas De la première étape au résultat final.